2019年12月4日~5日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，红餐成长社、奥琦玮联合承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”在深圳隆重召开。

峰会云集知名餐企品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家及1000余位餐饮精英共同探讨了社会发展引起的餐饮市场大变局下，餐饮品牌如何拥抱变化、实现进化。

数字化技术对品牌进化的核心价值是什么?

改变了传统信息传递的速度和形式，让传播、营销更快速、更精准，让运营管理、供应商体系更高效、更健康。

数字化时代连锁企业收入结构被迭代成四种模式：

① 品牌总部管理直营门店或者输出品牌和管理，收取门店加盟费；

② 品牌总部输出体系给直营门店/加盟门店运营：例如现在最熟悉的平台外卖 + 自营外卖的经营模式；

③ 品牌总部统一在线上销售目标消费者需求的爆款增值商品；

④门店直接销售实物增值商品：例如星巴克的礼品卡。星巴克推出礼品卡的初衷是希望将咖啡当作礼品赠送给消费者，但有趣的是结果，1/4的消费者会将礼品卡当作礼品，其他消费者都只是为了结账更快，但无论哪一种结果都让星巴克在消费者心中加深了印象。

峰会上，孔令博指出餐饮企业想要达成上述的几种盈利模型，品牌的知名度、目标消费者的满意度以及忠诚客户的信赖度这几点必不可少。

b:重构消费者用户体验：

埃森哲调研数据显示，95后在实体门店购物非常看重数字化体验，有41%的95后在网购时会选择电脑，而只有24%的人会用手机消费，仅4%的人选择用平板消费。

比起打折、积分、满减或者储值赠现金这些营销手段，他们更会看重吃得好不好，吃得开不开心，餐企环境能不能为他们提供一种休闲、社交的场所。如果无法掌握年轻消费群体的心理、没有在品牌进化中嵌入他们熟悉的数字化元素，那么企业将无法再服务新一代的消费者。

所以如何针对年轻消费者对数字化消费体验的需求去布局，是决定餐饮品牌进化转型的生死战略问题。

孔令博指出，在品牌进化的过程中，肯定都会遇到一些挑战跟风险，但如果餐企眼光始终是着眼于顾客体验，那么始终会找到一些方向。

比如星巴克会从时间、客流、实际的效果来分析，从店面的位置，人流的互动去量化消费者的感受，这是能为企业店面提供持续优化方案支持的一种营销方式。

餐企能够提供给消费者的是一个享受的就餐过程，还是能像星巴克一样提供一种生活和消费方式，搞清楚这个问题，餐企的核心价值点也就呼之欲出，相应的消费者群体也会被吸引。

企业存在的价值就在于消费者，只有消费者认可的企业才能获得长足发展。数字化运营可以通过数字化的营销手段，为消费者进行个性化的营销方案和促销方案，实现千人千面的推荐，形成个性化的营销方式，提升企业与消费者之间的交互体验。

时下，“数字化+餐饮”已经成为连锁餐企经营的热潮，以变应变，与市场、消费者保持同步是餐饮品牌涅槃重生的方式，这其中，需要餐企不断去完善自身提供高性价比核心价值的能力。

届时，奥琦玮将正式发布“2020数字化战略升级特训营”项目。据悉，特训营聚集了来自星巴克、麦当劳、瑞幸咖啡等全球头部连锁餐企的知名增长专家，联合打造数字化增收大课，向连锁餐企输出数字化转型与创收的专业化、体系化的运营策略，助力餐企通过数字化转型创造全新的营收增长点！

为回馈广大餐饮商户的大力支持，奥琦玮特别开放了为数不多的“2020数字化战略升级特训营”申请名额，现向各位餐饮伙伴开放报名通道。