2019年12月4日~5日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐成长社、奥琦玮联合承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”在深圳隆重召开。
峰会云集知名餐企品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家及1000余位餐饮精英共同探讨了社会发展引起的餐饮市场大变局下,餐饮品牌如何拥抱变化、实现进化。
数字化技术对品牌进化的核心价值是什么?
改变了传统信息传递的速度和形式,让传播、营销更快速、更精准,让运营管理、供应商体系更高效、更健康。
数字化时代连锁企业收入结构被迭代成四种模式:
① 品牌总部管理直营门店或者输出品牌和管理,收取门店加盟费;
② 品牌总部输出体系给直营门店/加盟门店运营:例如现在最熟悉的平台外卖 + 自营外卖的经营模式;
③ 品牌总部统一在线上销售目标消费者需求的爆款增值商品;
④门店直接销售实物增值商品:例如星巴克的礼品卡。星巴克推出礼品卡的初衷是希望将咖啡当作礼品赠送给消费者,但有趣的是结果,1/4的消费者会将礼品卡当作礼品,其他消费者都只是为了结账更快,但无论哪一种结果都让星巴克在消费者心中加深了印象。
峰会上,孔令博指出餐饮企业想要达成上述的几种盈利模型,品牌的知名度、目标消费者的满意度以及忠诚客户的信赖度这几点必不可少。
b:重构消费者用户体验:
埃森哲调研数据显示,95后在实体门店购物非常看重数字化体验,有41%的95后在网购时会选择电脑,而只有24%的人会用手机消费,仅4%的人选择用平板消费。
比起打折、积分、满减或者储值赠现金这些营销手段,他们更会看重吃得好不好,吃得开不开心,餐企环境能不能为他们提供一种休闲、社交的场所。如果无法掌握年轻消费群体的心理、没有在品牌进化中嵌入他们熟悉的数字化元素,那么企业将无法再服务新一代的消费者。
所以如何针对年轻消费者对数字化消费体验的需求去布局,是决定餐饮品牌进化转型的生死战略问题。
孔令博指出,在品牌进化的过程中,肯定都会遇到一些挑战跟风险,但如果餐企眼光始终是着眼于顾客体验,那么始终会找到一些方向。
比如星巴克会从时间、客流、实际的效果来分析,从店面的位置,人流的互动去量化消费者的感受,这是能为企业店面提供持续优化方案支持的一种营销方式。
餐企能够提供给消费者的是一个享受的就餐过程,还是能像星巴克一样提供一种生活和消费方式,搞清楚这个问题,餐企的核心价值点也就呼之欲出,相应的消费者群体也会被吸引。
企业存在的价值就在于消费者,只有消费者认可的企业才能获得长足发展。数字化运营可以通过数字化的营销手段,为消费者进行个性化的营销方案和促销方案,实现千人千面的推荐,形成个性化的营销方式,提升企业与消费者之间的交互体验。
时下,“数字化+餐饮”已经成为连锁餐企经营的热潮,以变应变,与市场、消费者保持同步是餐饮品牌涅槃重生的方式,这其中,需要餐企不断去完善自身提供高性价比核心价值的能力。
孔总认为,餐饮数字化的转型必然会成为餐企规模化发展的助推器,国内的餐饮企业即将迎来规模化发展的爆发期。
为了帮助连锁餐企实现高速、平稳的发展,奥琦玮将于2019年12月21日,在北京国家会议中心举办“体验至上,运营进化”第五届餐饮规模化发展国际峰会,邀请来自欧洲、美国的研究学者及国内头部餐饮创始人、资深行业专家、跨行业专家共同探讨数字经济时代餐饮的规模化扩张之路。
届时,奥琦玮将正式发布“2020数字化战略升级特训营”项目。据悉,特训营聚集了来自星巴克、麦当劳、瑞幸咖啡等全球头部连锁餐企的知名增长专家,联合打造数字化增收大课,向连锁餐企输出数字化转型与创收的专业化、体系化的运营策略,助力餐企通过数字化转型创造全新的营收增长点!
为回馈广大餐饮商户的大力支持,奥琦玮特别开放了为数不多的“2020数字化战略升级特训营”申请名额,现向各位餐饮伙伴开放报名通道。
目标:帮助连锁餐饮企业实现数字化战略升级
课程:跨界的数字化最佳实践+成功餐饮品牌的数字化最佳方案
分类:10-100家及100家以上,两个不同层级的转型路径
升级量化:2019年12月的存量门店,如果在2020年底没有实现30%以上综合平均收入增长,费用全部退还。
另外,“餐饮规模化发展研讨会”已成功举办四届,历届参会嘉宾均来自全国的知名餐饮企业:西贝、木屋烧烤、将太无二、蜀王集团、李先生、嘉和一品、乡村基、避风塘、绿茶、田老师等,本次峰会是迄今为止档次最高、规格最大的一次,希望通过国内外、跨行业及同行业专家、研究学者、企业创始人代表的行业经历分享,能够对行业发展起到深入的推进作用。
这里,奥琦玮诚挚邀请各位餐饮同仁报名此次峰会,共谋产业发展新思路。
《报名通道,请前往公众号“奥琦玮ACEWILL”查看同名文章进行报名》