技术有料聊丨崔巍巍:基于人力成本管控,做好餐饮企业的护城河

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火锅作为一种适合多个消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可以满足各类消费者的不同需求,但若想拥有最极致的体验,食材先后规划尤为重要。


人力管家产品之于餐饮企业也是如此,只有做好了人员的规划,企业利益才能实现更大化。

by 技术有料聊


日本经营之神松下幸之助说过,企业最大的资产就是人。管理企业的本质就是管人,因为无论企业是盈利还是亏损都是由于人的缘故。关于这一点,奥琦玮人力管家产品“掌门人”崔巍巍认为,餐饮行业尤其如此。
 
从5年前接手人力管家产品到现在,崔巍巍接触过上千家餐企的老板,95%的老板都在抱怨招人难、管人难、留人更难,高额的人工成本是拖垮餐企的致命所在。
 
这也更加坚定了崔巍巍和她的团队研发人力管家的初心,帮助商户实现以合理的人工完成更大化的经营目标。



用工结构复杂化,风险管控降成本
  


统计显示,中小型餐厅基层服务员平均每3~6个月就会离职换一次工作,用工难已经成为餐饮新常态,同时伴随从业人员年龄结构两极化趋势。
 
2019年社保入税新政出台,加注餐企之上的人员成本飙升,为有效管控人员带来的成本压力,餐饮企业用工结构呈复杂化趋势发展,不仅有全职员工,还出现了兼职、返聘甚至服务外包等多种形式。

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人力管家服务的部分餐饮品牌

 
“这种变化对于餐企减轻成本来说是有利的,但是人员的管理却会更加繁琐,会引发多结构用工形式的风险管控问题,比如,餐厅这部分兼职人员的工时、工效是否合理。众所周知,连锁餐企门店多、人员多,员工上班的时间、时长也不尽相同,管理起来耗时耗力,因此,对餐饮企业来说,通过信息化管理软件来提高竞争力、降低用工及管理成本,才是更加正确的选择。”崔巍巍一针见血地指出问题的核心与解决办法。

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奥琦玮人力管家产品专注于餐饮行业,围绕员工的生命周期展开管理,包含入职、转正、培训、调动、晋升、离职多个重要步骤,实现了餐企排班、考勤、绩效、薪酬等环节的信息化、智能化、数据化,极大地降低了人员管理成本,帮助餐企实现“用合理的人工,实现经营目标的更大化。”



灵活排班,智能绩效,人力管家大显身手
  
 
除了上文提到的用工结构的多元化引发的风险管控问题奥琦玮人力管家更重要的在于帮助餐企实现了用工效率与员工积极性的提升。
 
“目前,人力管家能够实现依据餐厅的客情进行合理的人员排班,避免进餐高峰期出现人员不够或者下午时段的人员闲置等问题,真正地做到了在合适的时间将合适的人放在合适的岗位上’。”崔巍巍说。
 
此外,人力管家还并支持跨天班次、多班次排班、按时段规划出勤等排班方式,且同时支持PC端与移动端,使排班场景便捷化、灵活化,做到合理地利用碎片时间,实现门店班次间的智慧交接。
 
如今,绩效管理这个话题越来越被企业管理者重视,就连全世界高科技公司之最的谷歌,也是在不断完善。“因为一线员工是直接接触餐厅顾客的群体,与餐厅的营收息息相关,如何借助完善的绩效激励政策去激发一线员工的积极性,是人力管家重点发力的部分。

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关于这一点,人力管家的绩效管理模块给出很好的解决方式。“人力管家已经能够做到同时支持考勤机和移动打卡数据自动同步云端”,崔巍巍骄傲地说到。


人力管家能够将考勤数据统计日清日结,月考勤数据自动生成,每月系统基于员工考勤、人效、绩效、奖惩、加班、生产性等多维度的动态数据,量化人员工效。企业HR可以根据企业自身的考核标准,设定绩效种类、绩效内容、绩效指标、绩效分值以及上级评分等多个考评维度,量化工作表现,并通过自动规划绩效考核、工资/提成,客观评价员工服务水平,激发员工工作积极性,提升顾客的满意度,以达到提高餐厅营收的目的。




系统化培训,让餐饮服务输出统一化
  


随着经营门店的增多,如何实现所有门店服务的一致性就成为餐企亟待解决的问题,正如一千个读者就会有一千个哈姆雷特。“为此,我们推出了一款轻型的应用产品——培训宝,着眼于企业内训,通过电子化的培训场景,来帮助客户解决培训的痛点”,崔巍巍说到。


培训宝,主要解决员工的培训标准化问题,从上线到使用只需要1~7天的时间,非常简便。“例如,我们可以针对某一个工作岗位的操作标准通过产品-支持、内容-基础、运营-保障三个核心内容去录制一个视频,然后上传到培训宝平台,如此一来,新入职或有需求的员工,就可以通过手机端去完成这部分的培训。”
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线上培训平台的应用,既能够灵活匹配员工的时间,降低集中培训造成的额外成本,又可以避免因人员更迭引起的培训时间的浪费,实现培训标准的一致性,向员工最直接的传递企业的价值观,也让顾客感知到餐企品牌服务的标准化、一致化。

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目前,奥琦玮已经推出了连锁餐饮数字化整体解决方案AW S365,其中S2产品的核心是“管控、节流”,崔巍巍坦言,“精细化管控解决方案S2实现了餐企经营人、财、物的数据打通,能够使人力管家帮助餐企实现更为精准的排班、绩效等,更好地践行人力管家‘用合理的人工去帮助客户实现营业目标更大化’的产品初心,做餐饮企业的护城河。

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