“千店计划”在前,“翟晓川代言”在后,和合谷一路高歌猛进的底气是什么?

和合谷,成立于2004年,是国内知名的中式快餐连锁品牌。经过16年的经营与发展,和合谷在北京、天津、河北、山西等地开出了近150家门店,月均服务顾客数达200多万人,是京津冀地区当仁不让的中式快餐领航者。

近期,和合谷与首钢体育达成战略合作,签约了首位品牌代言人——CBA领军球员翟晓川,并同步开启体育主题的餐饮布局。在店面扩张上,和合谷曾规划“千店计划”,预计未来4~5年,将门店数量提升至1000家。

是什么支撑和合谷在中式快餐的赛道上,一路高歌猛进,愈战越勇呢?



1、和合谷国人快餐高歌猛进的终极秘笈

2004年3月,和合谷第1家店开业,定位国人快餐,使命是解决和改善国人日常一日三餐的生活品质。因为“国人”包容量更大,且不分中外,只要是适合国人吃的都可以。一开始,和合谷就把自己定位在全国品牌的基础上。

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2017年3月,和合谷第100家店开业。从0到100的发展中,和合谷经历了很多的挫折与磨砺,也在经营模式与方向上做了很多有价值的事情,更是摸索出餐企实现连锁经营的终极秘笈——建立一套严谨的理性化管理系统工程,这个系统工程三个核心分别是:用正确的人(人员流程)、做正确的事(战略流程)、把事做正确(运营流程),三大核心环环相扣,使得和合谷的经营管理不断趋于成熟,并构筑起核心竞争力。

创始人赵申认为,“100家店只是和合谷开启新征程时立下的‘零界碑’,只是刚刚起步,接下来才是真正布局的开始。”

2、接入奥琦玮供应链系统以效能构筑企业核心竞争力

在赵申的理念里,做企业关键指标有两个,质量和效能。质量决定了产品竞争力,效能决定了企业竞争力。

因此,在具体的营运过程中,和合谷建立了从原料采购、生产加工、仓储物流到门店制作的系统管理体系,并始终坚持集中统一采购,节约化统一生产,工厂化统一配送,更是通过引入奥琦玮旗下喰星云数字化供应链管理系统,减少损耗,提升效率,大幅降低了运营成本。

1、实现和合谷进销存环节移动化操作


接入前订货、收货、损益、盘点等众多繁琐环节,员工都是通过手工录入Excel表格进行分析,不单效率低下,而且容易错漏关键数据
接入后货等环节移动端/PC端线上操作数据实时上传,大大提升了对接效率,而且能够通过更加准确库存与流转数据指导企业经营。


2、实现和合谷库存货品报表自动生成

接入前统软件没有打通,因此在进行门店货品损耗分析时,需要员工将收银数据与库存数据导入Excel表后再进行分析,耗时耗力耗人工,效率低下。

接入后喰星云供应链系统与收银系统可直接打通,根据门店进销存直接自动生成货品损耗报表,高效便捷准确度高,大大降低了人力、物力成本。



3、实现和合谷配送中心存库实时可视化

接入前随着和合谷连锁规模的不断扩张,配送中心每天货品的吞吐量也非常惊人,原来和合谷各类库存信息需要经过人工盘点才能知晓。

接入后货品随时出入库,系统就会自动更新库存数量及金额信息,节约多环节沟通成本,有效避免了食材物料的短缺或者浪费情况的发生。



4、实现和合谷实现和合谷采购流程平台化


接入前员工每天都要与大量的供应商对接食材货品的订单信息,原来员工都是通过电话、微信的方式与供应商沟通需求,沟通频次与内容不能及时记录与同步,常常造成信息的误传,影响采购的效率。

接入后通过喰星云供应链系统,和合谷将采购流程平台化,实现采购流程移动化操作,自动汇总订货数据,即做即录,实现全程数据化监测,节约人力成本,保证数据准确,真正帮助餐企实现降本增效的目的。



5、实现和合谷加盟门店预付款管理

接入前合谷的加盟门店采用先货后款的形式,存在货款延期交付,追货款难的问题。

接入后统提供加盟门店预付款管理功能实现先款后货,有效避免了追货款的问题。


可以说,此次通过接入喰星云供应链管理系统,和合谷实现了采购、库存、订单、供应商对接等多重环节的信息化、数字化升级,优化了企业供应链管理流程,降低了人员及管理成本的同时,提升了整体环节的效率与准确性,为实现企业高速发展与持久盈利起到了巨大的支撑作用。

未来,为使资源最大化利用,让生产流程更优,和合谷还将持续在供应链侧数字化与信息化方面发力,奥琦玮作为连锁餐企数字化转型的服务商,也会以技术产品与服务方案支持推动双方深化合作,持续优化和合谷整体供应链体系,陪伴和合谷的高速发展!


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