云栖大会丨张兴旺:数字化超级门店才是大趋势

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9月17日~9月18日,全球顶尖的科技盛会——「2020云栖大会」以线上直播的形式进行,大会主题“数智未来,全速重构”。

17日,在2020云栖大会百城汇上海站·汇付天下专场上,奥琦玮常务副总裁兼创新事业中心总裁张兴旺受邀分享了主题演讲——餐饮门店的趋势:基于OMP的数字化超级门店。



基于自己过去的从业经历,张老师认为餐饮门店业务流程的变化,催生了OMP运营管理平台的出现与进化,OMP将取代原来的POS系统,运用中台概念重新定义门店这样一个数字化系统。

OMP的架构核心是组织中心、菜单中心、营销中心,背后通过中台链接与顾客相关联的各类渠道,从而使得整个门店的效率得到明显的提升。

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这其中也迎合了私域流量这一概念。张老师认为,私域流量的本质就是门店的数字化经营,从经营商品到经营用户关系,即超级门店的数字化增长。

通过OMP,餐厅可以实现全渠道的数字化营销,通过手机号还将饿了么、点评、口碑统一打通与关联。还可以借助百变的营销玩法如储值等实现更便捷的顾客体验。

OMP平台为餐饮企业直接提供一站式的外卖小程序、会员小程序、点餐小程序、商圈小程序,显著降低了企业单独开发所投入的巨大成本和精力,这是SaaS云端化的明显优势。

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张老师还指出,点餐小程序完整地还原了顾客点餐过程的运营逻辑,且能够通过算法实现餐厅与顾客的双赢,需要注意的是,点餐小程序代替服务员,不是替代服务员而是替代服务员职能,是数字化当中一个很大陷阱。


零售门店经营的本质在于经营的时间和空间。传统的经营里,店铺的经营时间和空间是锁定的,提高门店增长的核心在于运营效率的改进。移动互联网时代的到来,让零售门店的增长出现了结构性的变化。通过对门店数字化的改造,同时完成从经营商品到经营顾客的思想转变,让过去门店的经营时间和空间的结构完成了质的转变。
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张老师提到,把传统门店完成数字化以后,传统门店将升级为超级门店,与此同时,餐企经营思想也已经从商品经营转到了顾客关系经营的维度。如此一来,经营的时间,也就变成为顾客价值创造的时间,从有限的时间变成了24小时不间断,经营的空间原则上更是变成了无限大。

从这个维度上,整个门店数字化转型,就有了战略的出发点,不是为了数字化转型而数字化转型,是为了把门店打造成为一个超级的数字化门店,而数字化转型应用的一切思想,都要从经营顾客关系的这个维度展开。

可以说,如果不是转向经营顾客关系,围绕着顾客或者用户关系展开的数字化转型,都会让大量的数字化动作与投入进入弯路,从而错失未来十年新商业的战略机会。


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